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  • Nelly Giacomino

Les Graines Germées


Les graines germées ne sont plus réservées à l’alimentation des « végétariens», elles sont devenues tendance, de grands chefs se sont mis à les trouver attrayantes et les utilisent comme des aromates.


Ce n’est pas qu’un effet de mode, elles font partie des super-aliments, car elles sont une mine d’énergie pour notre organisme, grâce à leurs propriétés nutritionnelles qui offrent une source de vitamines, minéraux…


Pourquoi en consommer ?


1/ Elles sont vivantes, elles font partie des aliments dit « biogéniques » qui sont de véritables condensés de vie et d’énergie.


2/ La germination permet à la graine de se réveiller, elle va mettre toute sa force pour éclore et augmente de façon considérable la quantité et la qualité de ses nutriments, de 10, 100, voire 600%.


3/ Avec les graines germées, terminé les carences. Leur richesse en vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments, enzymes, acides gras essentiels, acides aminés, fibres…nous permettent d’éviter de consommer des compléments alimentaires pour combler nos manques. Elles contiennent aussi de la chlorophylle qui va oxygéner notre organisme, et nous aider à maintenir l’équilibre acido-basique.


4/ Voici la liste non exhaustive des bienfaits des graines germées consommées au quotidien :

- Augmentation de la vitalité

- Prévention contre les risques cardio-vasculaires

- Renforcement du système immunitaire

- Amélioration de la digestion

- Diminution du taux de cholestérol

- Perte de poids

- Rajeunissement des cellules et des tissus

- Régénération de l’organisme

- Vitalité du système nerveux

- Comblement des carences…


Les graines pour les débutants…


- Alfalfa : reminéralisante (ses graines contiennent 10 fois plus de calcium que le lait), anti-stress (contient plus de magnésium que l’amande), anti-anémique car très riche en fer, anti-hémorragique grâce à sa vitamine K, riche en protéines, en chlorophylle et en fibres. Elle est considérée comme la plus complète.


- Fenugrec : riche en fer elle est efficace contre l’anémie. Elle dynamise et renforce l’organisme, régule le taux de cholestérol, stimule le pancréas...


- Lentilles : riches en protéines et glucides, en fibre, fer, et source de zinc. Très consistantes et digestes, elles jouent un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires, renforce le système nerveux.


- Radis : contient des vitamines A, B, C et des minéraux (calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore). Désintoxiquant du foie et draineur des reins, elle a aussi des vertus décongestionnantes de la sphère ORL, et antioxydantes.









Comment les faire germer ?


1. Acheter des graines dans un magasin bio, sans quoi vous ingèrerez des pesticides


2. Faire tremper vos graines toute la nuit dans de l’eau de source et à température ambiante, afin de leur redonner leur vivance


3. Ensuite les disposer dans un germoir (acheté en magasin bio) dans l’idéal, mais pas obligatoire.


4. Rincer vos graines 1 à 2 fois par jour (matin et soir) pendant environ 2 à 4 jours


5. Dès que la graine mesure 0,5 cm vous pouvez la consommer


Comment les consommer ?


- En les mettant dans les salades, crudités, sandwiches, sur les légumes vapeurs, viandes, poissons, …

- Evitez de les cuire, elles perdraient leurs qualités nutritionnelles, ajoutez-les au dernier moment sur les plats chauds

- Au début, commencez par de petites quantités de graines germées, augmentez la dose au fur et à mesure

Vous trouverez un grand nombre de graines à faire germer, je vous ai indiqué les plus simples pour débuter.


Précautions de consommation :

Les graines germées d’aubergine, de rhubarbe et de tomate sont toxiques et ne doivent pas être consommées.


Si vos graines ont une odeur ou couleur étrange, elles sont peut-être moisies, ne les consommez pas, et rincez votre germoir avec du vinaigre avant de le réutiliser.


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Nelly Giacomino

Naturopathe

Iridologue

SIRET: 829 504 901 00010


Tél : 06.63.29.88.59


 

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